Maîtrise
les GLAÇAGES
comme un(e) pro
… et transforme tes entremets en véritables desserts de boutique ✨
Une formation technique et ultra complète pour enfin obtenir brillance, texture et finitions nettes, sans stress
Tu as tout suivi à la lettre…
Mais tes glaçages sont ternes, plein de bulles, ou ne nappent pas correctement.
Tu as peur au moment du glaçage : température, texture, coulures, gaspillage…
Tu rêves de glaçages brillants, colorés ou modernes
Ton glaçage comporte des bulles
Ton glaçage ne tient pas sur l’entremets
Ton glaçage fait des coulures en surface
Cette formation va t’apprendre pas à pas à réussir tous tes glaçages, du plus simple au plus spectaculaire.
UNE FORMATION TECHNIQUE
Claire, Progressive et Pédagogique
Découpée en 3 Niveaux
pour tout comprendre et apprendre à maîtriser les Glaçages de A à Z !
LES BASES FONDAMENTALES
LES GLAÇAGES CRÉATIFS
LES SECRETS
DE CHEF
Grâce à cette formation, tu vas apprendre
Les différents types de glaçages : miroir, rocher, poudrés, chocolat, fruités, colorés, translucides
Les bons gestes : températures d'application, nappage homogène, astuces anti-bulles
À Corriger toutes tes erreurs afin de progresser rapidement
Les Secrets de Chef pour rattraper un glaçage raté, le recycler, ou sublimer un entremets
Grâce à cette formation, tu vas apprendre
Toutes les Techniques de base qui permettent d'obtenir la texture de meringue idéale
À Maîtriser le foisonnement, les cuissons et les conditions de conservation
À Corriger toutes tes erreurs afin de progresser rapidement
Comment Créer ta propre crème signature
UNE MÉTHODE PÉDAGOGIQUE EFFICACE STRUCTURÉE EN 3 NIVEAUX PROGRESSIFS !
Niveau 1
Les Bases Incontournables
Tu découvriras:
Les bases du glaçage miroir au chocolat ou au cacao
Les règles de température idéale, repos et coulée parfaite
Les réflexes à adopter pour éviter les erreurs courantes (texture trop fluide, trop épaisse, bulles...)
Le rôle de chaque ingrédient et le vocabulaire technique.
🎯 Ton Objectif
Comprendre les fondamentaux et maîtriser les glaçages chocolat brillants et réguliers sans stress
Niveau 2
Les Glaçages Colorés et Créatifs
Tu apprendras à:
Réaliser des glaçages colorés vifs ou pastel, mats ou brillants
Travailler les glaçages fruités sans gélatine
Intégrer des poudres colorantes ou des purées de fruits dans tes recettes
Utiliser des effets poudrés ou glacés pour des finitions modernes
🎯 Ton Objectif
Développer ta créativité visuelle et maîtriser des textures originales pour gagner en esthétique.
Niveau 3
Les Secrets de Chef
Tu apprendras à:
Réussir un glaçage miroir translucide, blanc ou transparent
Toutes les clés et Astuces de Chefs pour enrichir tes connaissances et repousser tes limites.
Quelques notions de Chimie de la pâtisserie pour bien comprendre la matière et booster ta créativité.
Corriger tes erreurs grâce aux 8 Questions résolues pour progresser rapidement.
🎯 Ton Objectif
Obtenir des glaçages techniques et ultra nets, dignes d’un pâtissier pro. Comprendre la matière et corriger ses erreurs avec méthode.
Avec cette formation,
tu vas recevoir:
24 vidéos guidées pas à pas
1 Ebook téléchargeable et imprimable
Accès à vie et illimité à cette formation
Accès au Groupe Facebook privé
BONUS : Atelier "Comment Glacer un entremets"
Avec cette formation,
tu reçois:
24 vidéos guidées pas à pas
1 Ebook téléchargeable et imprimable
Accès à vie et illimité à cette formation
Accès au Groupe Facebook privé
BONUS : Atelier "Comment Glacer un Entremets"
AU PROGRAMME :
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Glaçages et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
✨ LES GLAÇAGES BRILLANTS:
Le Glaçage Miroir Chocolat
Le Glaçage Miroir Cacao
Le Glaçage Tendre Chocolat
✨ LES GLAÇAGES MATES:
Le Glaçage Rocher Chocolat
L'Enrobage Chocolat
Le Poudrage Chocolat
🎥 10 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES GLAÇAGES COLORÉS & CRÉATIFS
✨ LES GLAÇAGES COLORÉS:
Le Glaçage Miroir Coloré
Le Glaçage Miroir Sans Gélatine
Le Glaçage Miroir Caramel
Le Poudrage Coloré
✨ LES GLAÇAGES FRUITÉS:
Le Glaçage Miroir aux Fruits
Le Glaçage Miroir Inspiration Framboise
Le Glaçage Rocher Framboise
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES SECRETS
DE CHEF
✨ LES GLAÇAGES INCOLORES:
Le Glaçage Miroir Blanc
Le Glaçage Miroir Translucide
Le Glaçage Miroir Transparent
Le Glaçage Kappa
⭐️ BONUS
Comment Glacer un Entremets
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
8 Questions Résolues pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
À QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?
Cette formation est faite pour toi si :
Tu es passionné(e) de pâtisserie ou tu souhaites
te perfectionner
Tu veux comprendre les bons gestes et les textures
Tu veux progresser efficacement sans te disperser
Tu veux des résultats dignes d’un chef, sans matériel pro
Un Tarif unique
337 €
soit 14 € / Atelier
Ou 3 paiements de 112,33 € – Sans Frais
Paiement sécurisé – Accès immédiat et à vie !
GARANTIE
Tu as 7 jours pour changer d’avis
____________
Satisfait ou remboursé, sans conditions !
Ils ont testé, ils ont adoré et ils en parlent !
J'aime beaucoup le côté "humain" de la formation, on apprend plein de choses et où l'on peut poser des questions. Les recettes sont bien expliquées, pas à pas, les techniques, les erreurs, les vidéos sont top car l'on voit les gestes et aussi à quoi ça doit ressembler. Si l'on a un problème, on peut poser une question à un groupe fb privé.
Delphine B.
Lille (59)
Je suis la formation quasiment depuis ses débuts. Cela m'a permis de m'améliorer rapidement et de prendre de plus en plus confiance en moi. Grâce à cela, j'aime utiliser différentes recettes choisies dans les modules, afin de réaliser des associations selon mes envies. Maintenant je peux dire que je m'amuse en pâtissant !
Annick P.
Suisse
AVIS CLIENTS
Découvre tous les témoignages des membres de la formation sur Trustpilot!
C'est vraiment un énorme plaisir de pâtisser avec Ludo. En effet, nous avons beaucoup de conseils pendant toute la durée de la formation. Tous les gestes techniques sont expliqués. Je ne suis que débutante, mais le résultat de mon travail me ravi. Merci à toutes les participantes pour leur bienveillance. Expérience à renouveler avec plaisir.
Irène N.
Thionville (57)
FAQ
Les Questions les plus fréquentes
Oui, cette formation a été conçue pour les débutants. Chaque étape est claire. Tu avances niveau par niveau, à ton rythme.
Non. Un batteur, une maryse, et un bon thermomètre et des ustensiles de base suffisent largement pour commencer.
Oui ! Tu accèdes à la formation quand tu veux, à vie! Et tu progresses à ton propre rythme.
Tu pourras me poser toutes tes questions dans le groupe privé Facebook dédié.
Une question ? Un problème ? Envoie-moi un message à support@ateliersdeludo.fr
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