Maîtrise
les BISCUITS
comme un(e) pro
… et leurs variantes pour des entremets, parfaitement réussis ✨
La formation indispensable pour obtenir des biscuits moelleux, souples, réguliers et parfaitement adaptés à tes entremets et desserts.
Tu as suivi des dizaines de recettes…
Mais tes biscuits ne montent pas, retombent, ou sont trop secs
Tu adores faire des entremets ou des roulés, des layer cakes ...
Ta génoise retombe systématiquement
Tes biscuits craquent ou se déchirent
Tes biscuits sont trop secs ou trop denses
Cette formation va te permettre de comprendre et de maîtriser toutes les grandes familles de biscuits pour des textures légères, souples, moelleuses – comme en boutique.
UNE FORMATION TECHNIQUE
Claire, Progressive et Pédagogique
Découpée en 3 Niveaux
pour tout comprendre et apprendre à maîtriser les Biscuits de A à Z !
LES BISCUITS SIMPLES & BASE FONDAMENTALES
LES VARIANTES & BISCUITS SPÉCIFIQUES
LES BISCUITS AVANCÉS & SECRETS DE CHEF
Grâce à cette formation, tu vas apprendre
Les grandes familles de biscuits et leurs usages
Le rôle du foisonnement, des blancs montés et des matières grasses
Comment adapter la cuisson en fonction du type de biscuit
À Corriger toutes tes erreurs afin de progresser rapidement
Les Secrets de Chef pour réussir des biscuits moelleux et souples
Grâce à cette formation, tu vas apprendre
Les grandes familles de biscuits et leurs usages
Le rôle du foisonnement, des blancs montés et des matières grasses
Comment adapter la cuisson en fonction du type de biscuit
À Corriger toutes tes erreurs afin de progresser rapidement
Les Secrets de Chef pour réussir des biscuits moelleux et souples
UNE MÉTHODE PÉDAGOGIQUE EFFICACE STRUCTURÉE EN 3 NIVEAUX PROGRESSIFS !
Niveau 1
Les Bases Fondamentales
Tu apprendras:
Les 5 biscuits de base (génoise, dacquoise, biscuit roulé, biscuit joconde, biscuit cuillère)
La maîtrise des cuissons pour obtenir des texture moelleuses et souples
Les réflexes à adopter pour éviter les erreurs courantes
Le rôle de chaque ingrédient et le vocabulaire technique.
🎯 Ton Objectif
Comprendre les grandes familles de biscuits, leurs usages et maîtriser les cuissons.
Niveau 2
Les Variantes & Biscuits Spécifiques
Tu découvriras :
Des biscuits chocolatés et parfumés pour varier les plaisirs
Des biscuits spécifiques comme le biscuit de Savoie, le Chiffon Cake, le Swiss Roll
Comment rouler un biscuit facilement, sans casse!
Les différences entre une cuisson sur plaque ou dans un moule
🎯 Ton Objectif
Découvrir des biscuits parfumés à la texture moelleuse et savoir adapter tes biscuits selon le dessert final
Niveau 3
Les Biscuits avancés & Secrets de Chef
Tu apprendras à:
Des biscuits plus complexes comme le biscuit japonais, le biscuit Trocadéro ou le biscuit sans farine au chocolat
Toutes les clés et Astuces de Chefs pour enrichir tes connaissances et repousser tes limites.
Quelques notions de Chimie de la pâtisserie pour bien comprendre la matière et booster ta créativité.
Corriger tes erreurs grâce aux 24 Questions résolues pour progresser rapidement.
🎯 Ton Objectif
Développer une vision experte des biscuits et corriger les erreurs courantes.
Avec cette formation,
tu vas recevoir:
23 vidéos guidées pas à pas
1 Ebook téléchargeable et imprimable
Accès à vie et illimité à cette formation
Accès au Groupe Facebook privé
Avec cette formation,
tu reçois:
23 vidéos guidées pas à pas
1 Ebook téléchargeable et imprimable
Accès à vie et illimité à cette formation
Accès au Groupe Facebook privé
AU PROGRAMME :
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Biscuits et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
✨ LES 5 BISCUITS DE BASE:
La Génoise
Le Biscuit Joconde
Le Biscuit Cuillère
La Dacquoise
Le Biscuit Roulé
🎥 9 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES VARIANTES & BISCUITS SPÉCIFIQUES
✨ LES VARIANTES
Le Biscuit Cuillère Express
La Génoise au Chocolat
Le Biscuit Roulé Chocolat
✨ LES BISCUITS SPÉCIFIQUES
Le Biscuit Viennois
Le Biscuit de Savoie
Le Chiffon Cake
Le Swiss Roll
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES BISCUITS AVANCÉS & SECRETS DE CHEF
✨ LES BISCUITS AVANCÉS:
Le Biscuit Trocadéro
Le Biscuit Sans Farine au Chocolat
Le Biscuit Japonais
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie - Génoise
La Chimie de la Pâtisserie -Biscuits - pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
15 Questions Résolues - Génoise
9 Questions Résolues - Biscuits - pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
À QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?
Cette formation est faite pour toi si :
Tu es passionné(e) de pâtisserie ou tu souhaites
te perfectionner
Tu veux comprendre les bons gestes et les textures
Tu veux progresser efficacement sans te disperser
Tu veux des résultats dignes d’un chef, sans matériel pro
Un Tarif unique
317 €
soit 14 € / Atelier
Ou 3 paiements de 105,66 € – Sans Frais
Paiement sécurisé – Accès immédiat et à vie !
GARANTIE
Tu as 7 jours pour changer d’avis
____________
Satisfait ou remboursé, sans conditions !
Ils ont testé, ils ont adoré et ils en parlent !
C'est vraiment un énorme plaisir de pâtisser avec Ludo. Nous avons beaucoup de conseils pendant toute la durée de la formation. Tous les gestes techniques sont expliqués. Je ne suis que débutante, mais le résultat de mon travail me ravit. Expérience à renouveler avec plaisir.!!!!
Irène N.
Thionville (57)
Grâce aux explications " pas à pas" indiquées dans les vidéos j'ai réussi du 1er coup. La méthode est progressive et ne nécessite pas un grand investissement en matériel, au début, pour réussir. J'apprécie les fiches techniques détaillées. Je te remercie pour la qualité de ton travail. Formation vivement conseillée!
Colette T.
Créteil (94)
AVIS CLIENTS
Découvre tous les témoignages des membres de la formation sur Trustpilot!
Rendre l’art de la pâtisserie accessible c’est ce que j’ai découvert grâce à Ludo … Ce n’est pas donné à tous de savoir transmettre son savoir de façon à ce que des novices comme moi arrive à créer de magnifiques pâtisseries … merci pour ces ateliers qui permettent de réaliser de délicieux desserts.
Odette M.
Canada
FAQ
Les Questions les plus fréquentes
Oui, cette formation a été conçue pour les débutants. Chaque étape est claire. Tu avances niveau par niveau, à ton rythme.
Non. Un batteur, une maryse, et un bon thermomètre et des ustensiles de base suffisent largement pour commencer.
Oui ! Tu accèdes à la formation quand tu veux, à vie! Et tu progresses à ton propre rythme.
Tu pourras me poser toutes tes questions dans le groupe privé Facebook dédié.
Une question ? Un problème ? Envoie-moi un message à support@ateliersdeludo.fr
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