Maîtrise toutes
les MERINGUES
française, italienne, suisse… et sublime tes desserts à la maison!
La formation indispensable pour acquérir des bases solides et des obtenir des meringues à la texture idéale !
Tu rêves de réussir des meringues croustillantes, aériennes ou moelleuses
Mais tes meringues sont molles, difformes ou craquelées…
Tu as suivi des dizaines de tutos en ligne ou dans des livres, mais sans vraiment comprendre ce qui se passe et pourquoi ça ne fonctionne pas .
Ta meringue est difficile à pocher, elle est collante à la cuisson
Ta meringue italienne est granuleuse et rend de l'eau
Tes meringues fissurent et perlent après cuisson
Cette formation va te permettre de comprendre et maîtriser toutes les familles de meringues pour des résultats nets, élégants et gourmands.
UNE FORMATION TECHNIQUE
Claire, Progressive et Pédagogique
Découpée en 3 Niveaux
pour tout comprendre et apprendre à maîtriser les Meringues de A à Z !
LES BASES FONDAMENTALES
LES MERINGUES CRÉATIVES
LES SECRETS
DE CHEF
Grâce à cette formation, tu vas apprendre
Toutes les Techniques de base qui permettent d'obtenir la texture de meringue idéale
À Maîtriser le foisonnement, les cuissons et les conditions de conservation
À Corriger toutes tes erreurs afin de progresser rapidement
À Enrichir tes connaissances grâce aux Secrets de chef et à la Chimie de la Pâtisserie
Grâce à cette formation, tu vas apprendre
Toutes les Techniques de base qui permettent d'obtenir la texture de meringue idéale
À Maîtriser le foisonnement, les cuissons et les conditions de conservation
À Corriger toutes tes erreurs afin de progresser rapidement
À Enrichir tes connaissances grâce aux Secrets de chef et à la Chimie de la Pâtisserie
UNE MÉTHODE PÉDAGOGIQUE EFFICACE STRUCTURÉE EN 3 NIVEAUX PROGRESSIFS !
Niveau 1
Les Bases Incontournables
Tu découvriras:
Les différences entre meringue française, italienne et suisse.
Les bonnes pratiques pour monter des blancs, cuire les meringues et les conserver.
Les règles à connaître et bons réflexes pour éviter les erreurs courantes.
Le rôle de chaque ingrédient et le vocabulaire technique.
🎯 Ton Objectif
Comprendre les fondamentaux et réussir une meringue classique en toutes circonstances.
Niveau 2
Les Meringues Gourmandes et Créatives
Tu apprendras à:
Travailler sur les goûts, les couleurs et les formes en réalisant des pochages différents.
Parfumer une meringue italienne avec de la purée de fruit.
Réaliser une meringue originale et moelleuse: la guimauve.
Conserver et utiliser les jaunes d’oeufs restants dans des recettes gourmandes.
🎯 Ton Objectif
Découvrir des variantes originales et aller plus loin dans la technique et acquérir des réflexes ant-gaspi.
Niveau 3
Les Secrets de Chef
Tu apprendras à:
Toutes les clés et Astuces de Chefs pour enrichir tes connaissances et repousser tes limites.
Quelques notions de Chimie de la pâtisserie pour bien comprendre la matière et booster ta créativité.
T'organiser efficacement afin de gagner du temps et anticiper les difficultés.
Corriger tes erreurs grâce aux 10 Questions résolues pour progresser rapidement.
🎯 Ton Objectif
Enrichir tes connaissances et ta maîtrise des meringues. Comprendre la matière et corriger ses erreurs avec méthode.
Avec cette formation,
tu vas recevoir:
14 vidéos guidées pas à pas
1 Ebook téléchargeable et imprimable
Accès à vie et illimité à cette formation
Accès au Groupe Facebook privé
BONUS : Atelier "Que faire des jaunes d'oeufs restants ?"
Avec cette formation,
tu reçois:
14 vidéos guidées pas à pas
1 Ebook téléchargeable et imprimable
Accès à vie et illimité à cette formation
Accès au Groupe Facebook privé
BONUS : Atelier "Que faire des jaunes d'oeufs restants ?"
AU PROGRAMME :
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Meringues et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
🧁 LES 3 MERINGUES DE BASE:
La Meringue Française
La Meringue Italienne
La Meringue Suisse
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES MERINGUES SPÉCIALES & CRÉATIVES
🧁 LES MERINGUES CRÉATIVES:
La Meringue Citron
La Meringue Chocolat
La Meringue Italienne Framboise
⭐️ BONUS
La Guimauve
♻️ ANTI-GASPI
Que faire des jaunes d'oeufs restants ?
🎥 5 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES SECRETS
DE CHEF
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
10 Questions Résolues pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 2 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
À QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?
Cette formation est faite pour toi si :
Tu es passionné(e) de pâtisserie ou tu souhaites
te perfectionner
Tu veux comprendre les bons gestes et les textures
Tu veux progresser efficacement sans te disperser
Tu veux des résultats dignes d’un chef, sans matériel pro
Un Tarif unique
187 €
soit 13,50 € / Atelier
Ou 2 paiements de 93,50 € – Sans Frais
Paiement sécurisé – Accès immédiat et à vie !
GARANTIE
Tu as 7 jours pour changer d’avis
____________
Satisfait ou remboursé, sans conditions !
Ils ont testé, ils ont adoré et ils en parlent !
Enfin des cours de pâtisserie dans lesquels on fait chaque étape d'une réalisation parce qu'on la comprends, et non parce qu'on l'applique! Merci Ludo!
Grace à tes conseils Je progresse rapidement sur le gout, la construction et l'esthétique de mes pâtisseries.
Véronique D.
Bordeaux (33)
Depuis que j’ai acquis les formations de Ludo j’ai énormément progressé ! Grâce à Ludo j’ai beaucoup plus confiance en moi car ses explications sont très claires et cela nous permet de comprendre les éventuels ratages ! Je crée aussi de nouvelles pâtisseries. Merci pour ta pédagogie.
Jacqueline D.
Lyon (69)
AVIS CLIENTS
Découvre tous les témoignages des membres de la formation sur Trustpilot!
Des bons conseils, des tutos complets, tous les gestes techniques expliqués avec précision. Prof, il l'était et a gardé une pédagogie et un amour pour transmettre ses connaissances. Je me suis énormément amélioré grâce à lui, qui est toujours disponible pour aider.
Alexandre R.
Montpellier (34)
FAQ
Les Questions les plus fréquentes
Oui, cette formation a été conçue pour les débutants. Chaque étape est claire. Tu avances niveau par niveau, à ton rythme.
Non. Un batteur, une maryse, et un bon thermomètre et des ustensiles de base suffisent largement pour commencer.
Oui ! Tu accèdes à la formation quand tu veux, à vie! Et tu progresses à ton propre rythme.
Tu pourras me poser toutes tes questions dans le groupe privé Facebook dédié.
Une question ? Un problème ? Envoie-moi un message à support@ateliersdeludo.fr
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