VOICI LA MÉTHODE DU MEILLEUR PÂTISSIER 2018
MAÎTRISE LES PÂTES FEUILLETÉES AVEC LA MÉTHODE DU MEILLEUR PÂTISSIER 2018
➡️ Plus de 1500 pâtissiers amateurs ont suivi et validé mes méthodes.
SUR CETTE PAGE, TU VAS DÉCOUVRIR COMMENT :
Réaliser des Desserts
qui bluffent tes invités à chaque bouchée, même si tu penses ne pas avoir "le coup de main".
Maîtriser les Bases
des grands classiques français comme la Tarte Bourdaloue ou le Millefeuille, pour des résultats aussi beaux que délicieux.
Gagner en Confiance
et en fluidité en cuisine, grâce à des techniques expliquées pas à pas, avec pédagogie.
Transformer
un simple en événement mémorable avec des pâtisseries qui font parler d’elles bien après qu’elles ont été dégustées.
Économiser du temps
et éviter les échecs grâce à des astuces et secrets de pro qui te garantissent un résultat parfait à chaque fois.
Et bien plus encore…
LE SECRET DES DÉSSERTS QUI FONT « WOW »
Imagine deux secondes...
C’est le grand soir. Tu déposes un magnifique Saint-Honoré parfait sur la table. La crème est légère, aérienne, parfaitement pochée, la pâte feuilletée croustillante et tes invités te bombardent de questions:
- « Mais comment tu fais ça ? C’est digne d’une pâtisserie étoilée ! Tu devrais en faire ton métier franchement… »
- Et tout ce que tu ressens, c’est une fierté immense… parce que cette fois, tu sais que tout vient de tes propres mains.
Mais tu te demandes comment je peux te promettre ça ?
DE MEILLEUR PÂTISSIER À FORMATEUR EN PÂTISSERIE :
+1500 PATISSIERS AMATEURS ACCOMPAGNÉS
Je m’appelle Ludovic, et si je peux te montrer comment maîtriser les bases et réussir les classiques de la pâtisserie à la perfection, c’est parce que j’ai été à ta place.
Avant de remporter l’émission Le Meilleur Pâtissier 2018, j’étais professeur de sciences physiques. Mais ma vraie passion, celle qui m’animait depuis toujours, c’était la pâtisserie.
J’ai commencé comme tout le monde : à rater des recettes, à persévérer, et à apprendre de mes erreurs, jusqu’à ce que mes créations attirent l’attention de mes proches et même de mes voisins.
En 2013, j’ai lancé un blog pour partager mes astuces et mes découvertes. Puis, en 2018, ma participation à l’émission “Le Meilleur Pâtissier” a changé ma vie : ma passion est devenue ma vocation.
Depuis, j’ai :
01
Écrit 2 livres de recettes
pour transmettre mon savoir-faire au plus grand nombre.
02
Fédéré une communauté
de plus de 320 000 passionnés sur Instagram et YouTube.
03
Aidé 1500 apprentis pâtissiers
à progresser grâce à mes formations en ligne.
MAIS PENDANT MON PARCOURS, JE ME SUIS POSÉ UNE QUESTION IMPORTANTE :
“Comment rendre ce savoir accessible à ceux qui n’ont ni des années d’expérience, ni des heures infinies à consacrer à la pâtisserie ?” C’est pourquoi j’ai créé une méthode unique qui condense tout ce que j’ai appris en plus de 10 ans :
LES 4 ACCORDS DE LA PÂTISSERIE
Tu vas découvrir mes réussites, mes erreurs, mes astuces de pro… Pour te permettre, en quelques semaines seulement, d’atteindre le niveau d’un professionnel.
Créer cette formation m’a demandé beaucoup de réflexion, d’essais et d’ajustements. J’ai mis tout mon savoir-faire et mon expérience pour concevoir un programme qui te permettra d’obtenir des résultats dignes d’une vitrine de pâtisserie, même si tu débutes.
Tout a été pensé pour que tu progresses rapidement, sans mauvaises surprises, et avec le plaisir de réussir dès tes premiers essais. Parce que je sais ce que ça fait de vouloir impressionner ses proches et d’être fier(e) de ses créations. Maintenant et sans plus attendre…
VOICI CE QUE TU VAS DÉCOUVRIR (ET OBTENIR) DANS CETTE FORMATION UNIQUE
Un accès à vie et en illimité à 12 ateliers vidéo (4 recettes clés + 8 recettes spéciales) pour apprendre à ton rythme + un livre numérique offert :
LES 12 PATISSERIES (ET MÉTHODES) QUE TU VAS MAÎTRISER COMME LE MEILLEUR PÂTISSIER À LA FIN DE CETTE FORMATION :
01
LA TARTE BOURDALOUE
- Pâte sablée: Préparation et fonçage d’un cercle à tarte.
- Crème Frangipane: Mélange équilibrée de crème pâtissière et de crème d'amande.
- Pocher les poires: Technique de cuisson au sirop.
- Montage et cuisson de tarte.
02
LA TARTE CITRON MERINGUÉE
Recette Clé n°1
- Pâte sucrée: Confection, fonçage et cuisson à blanc.
- Crème de citron: Technique de cuisson au bain-marie pour une texture soyeuse.
- Meringue italienne: Réalisation avec du sirop de sucre cuit (118 °C).
- Dressage et caramélisation: Utilisation d’une poche à douille et d’un chalumeau.
03
LA FORÊT NOIRE
- Génoise au cacao: Réalisation et cuisson.
- Chantilly mascarpone: Maîtrise de la texture et stabilisation.
- Montage du gâteau: Réalisation d’un gâteau « à étages » et masquage.
- Décoration chocolat: Réalisation de copeaux de chocolat.
04
LA TROPÉZIENNE
- Pâte brioche: Pétrissage, fermentation et façonnage.
- Crème diplomate: Mélange de crème pâtissière et crème montée.
- Montage et finition: Découpe de la brioche et pochage de la crème.
05
LE FRAISIER
Recette Clé n°2
- Génoise: Technique de réalisation de la génoise moelleuse et aérée.
- Crème mousseline: Émulsion de crème pâtissière avec du beurre pommade.
- Montage: Technique pour dresser un entremets en cercle de manière esthétique.
- Décoration: Pochage esthétique de la chantilly.
06
LA CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT
- Biscuits cuillère: Pochage, cuisson et texture idéale.
- Mousse au chocolat: Réalisation d’une mousse légère qui ne retombe pas.
- Montage avec cercle: Placement des biscuits pour créer la structure.
- Finition: Pochage et décoration avec des fruits ou du chocolat râpé.
07
LE FLAN FEUILLETÉ VANILLE
- Pâte feuilletée: Technique du Tourage et temps de repos nécessaires.
- Appareil à flan: Infusion à la vanille et cuisson contrôlée.
- Cuisson uniforme: Maitrise de la température pour éviter les craquelures.
08
L'OPÉRA
Recette Clé n°3
- Biscuit Joconde: Préparation d’un biscuit amande moelleux et fin.
- Crème au beurre café: Technique de réalisation au sirop cuit (pâte à bombe).
- Ganache au chocolat: Réalisation et texture fondante parfaite.
- Montage en couches fines: Alternance régulière des éléments.
- Glaçage chocolat: Application fine et uniforme.
09
LE MILLEFEUILLE VANILLE
- Pâte feuilletée: Tourage pour une texture croustillante.
- Caramélisation: Technique de sucre fondu pour les couches supérieures.
- Crème pâtissière: Texture onctueuse et riche.
- Montage précis: Superposition des couches par pochage et découpe nette.
10
LE PARIS-BREST
- Pâte à choux: Maîtrise du pochage et de la cuisson.
- Praliné maison: Réalisation à partir d’amandes/noisettes caramélisées.
- Crème mousseline pralinée: Incorporation de praliné à la crème mousseline.
- Montage et finition: Pochage et décoration avec des éclats de noisettes.
11
LE SAINT-HONORÉ
Recette Clé n°4
- Pâte feuilletée: Tourage avancé pour une texture croustillante.
- Pâte à choux: Préparation et pochage de choux réguliers..
- Caramel: Technique pour caraméliser les choux.
- Crème Légère Vanille: Réalisation d’une crème vanillée légère.
- Montage: Utilisation d'une poche à douille spécifique pour un dressage élégant.
12
LE ROYAL AU CHOCOLAT
- Biscuit dacquoise: Préparation d’un biscuit moelleux avec des amandes.
- Croustillant praliné: Mélange de feuilletine et de praliné.
- Mousse au chocolat: Réalisation d’une mousse légère à partir de crème anglaise.
- Glaçage miroir: Brillance et uniformité pour la finition.
LIVRE NUMÉRIQUE OFFERT !
- Liste complète des ustensiles et ingrédients
- Schéma du gâteau pour comprendre sa structure
- Rétroplanning pour l’organisation
- Mes Conseils de conservation (réfrigération/congélation)
- Mes Conseils dégustation.
J’AI QUELQUE CHOSE À TE CONFIER…
Normalement, un cours particulier de 2-3 heures avec un grand chef pâtissier reconnu coûte environ 250€ (voire plus selon les chefs)…
Et même si tu devais trouver un atelier groupé (et donc moins personnalisé), cela vous coûterait au minimum 150-200€ pour quelques petites heures seulement.
Alors oui, c’est une belle expérience, mais soyons honnêtes : ce n’est pas suffisant pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie, et encore moins pour atteindre un niveau avancé.
Pour cela, il faudrait repayer de nombreuses séances. Et on arriverait très vite à des montants exorbitants. Personnellement, je trouve que l’apprentissage de la pâtisserie ne devrait pas être un luxe. Tout pâtissier ambitieux devrait pouvoir apprendre des techniques professionnelles et progresser avec des méthodes qui ont fait leurs preuves.
C’est pourquoi j’ai décidé de fixer le prix de ma formation à
197 €
Un tarif accessible, qui te permet d’accéder à :
- 14 ateliers vidéo, clairs et détaillés.
- Un accès à vie (et en illimité), pour apprendre à votre rythme, sans pression.
- Une méthode complète qui a déjà aidé plus de 1500 élèves à atteindre un niveau avancé (voire pro) en pâtisserie, même en partant de zéro.
Mais ce n’est pas tout… J’ai gardé une dernière surprise pour toi…
VOICI CE QUE TU VAS OBTENIR (GRATUITEMENT) EN PLUS DE LA FORMATION
« LES 4 ACCORDS DE LA PÂTISSERIE » :
1
Atelier Vidéo "Mes astuces secrètes pour ne jamais rater une pâtisserie."
Valeur : 37€- Offert !
- Dans cet atelier, je partage avec toi mes meilleures astuces et réflexes pour réussir toutes tes pâtisseries. Fini les frustrations et les erreurs qui te font perdre du temps !
- Avec ces conseils, tu gagneras en assurance, éviteras les pièges courants et progresseras beaucoup plus vite.
2
Atelier Technique "Le Pochage : la technique que seuls les pros de la pâtisserie maîtrisent."
Valeur : 47€- Offert !
- Le pochage est souvent considéré comme l'une des techniques les plus complexes en pâtisserie. Dans ce bonus, je te dévoile toutes mes techniques et astuces pro pour un pochage précis et élégant, digne d'une vitrine de pâtisserie.
- Tu seras fier(e) du rendu visuel de tes créations !
3
Accès exclusif à vie à mon Groupe Privé (où je te réponds personnellement)
Valeur : inestimable- Offert !
- Imagine pouvoir poser toutes tes questions directement au Gagnant du Meilleur Pâtissier 2018, quand tu en as besoin.
- Avec ce bonus exclusif, tu rejoins un groupe Facebook privé, réservé uniquement aux participants de ma formation.
CE QUE CELA SIGNIFIE POUR TOI :
Un accès direct à mes conseils personnalisés :
Bloqué sur une technique ? Tu n’es plus jamais seul ! Pose-moi tes questions, et je te répondrai moi-même pour te guider vers la réussite.
Des échanges en temps réel avec un pâtissier primé :
Pas besoin d’attendre ou de payer pour un rendez-vous individuel. Tu as un chef à portée de clic, à vie.
Une communauté engagée et bienveillante :
Partage tes créations, inspire-toi des autres membres pour progresser ensemble dans une ambiance motivante.
POURQUOI C’EST UN BONUS QUI CHANGE TOUT ?
Accès à vie signifie que je serai là, toujours, pour t’accompagner, même des années après avoir terminé la formation.
Tu économiseras des centaines d’euros en coaching individuel, tout en ayant un contact direct avec un professionnel reconnu et expérimenté.
Chaque question que tu poseras te rapprochera un peu plus du niveau d’un vrai pâtissier professionnel.
SACHE QUE LA FORMATION EST GARANTIE PENDANT 7 JOURS !
Tu as une semaine entière pour explorer la formation, visionner les ateliers et voir si elle correspond à tes attentes.
Peut-être que certaines personnes choisiront de profiter de cette garantie pour demander un remboursement après avoir visionné la formation.
Et honnêtement, ce n’est pas grave. Pourquoi ? Parce que la vraie valeur de ce programme ne se limite pas aux vidéos.
TU AURAS ACCÈS À VIE À TA FORMATION !
C’est l’accès à vie qui te permet de revenir sur chaque technique jusqu’à les maîtriser parfaitement.
C’est le groupe privé où tu peux me poser tes questions, échanger avec d’autres passionnés, et partager tes réussites.
C’est aussi la possibilité d’avoir un lien direct avec moi pour t’accompagner.
Si tu es prêt(e) à te lancer, cette garantie est là pour te donner l’assurance de prendre la bonne décision, sans risque.
FAQ : Tes questions les plus fréquentes :
Absolument ! La formation a été conçue pour être accessible à tous, même aux plus débutants. Les vidéos sont claires et progressives, et les fiches recettes détaillées te guident pas à pas. De nombreux élèves ont débuté sans expérience et réalisent aujourd’hui des desserts dignes d’un chef.
Non, pas besoin d’investir dans du matériel coûteux dès le départ. La plupart des modules utilisent des ustensiles basiques. Tu peux évoluer à ton rythme et compléter ton matériel au fur et à mesure de tes progrès.
Oui, et parfois même plus ! Avec cette formation, tu as un accès à vie aux vidéos, ce qui te permet de revoir les techniques autant de fois que nécessaire. Tu progresses à ton rythme, sans pression, avec un soutien continu via le groupe Facebook privé où je te réponds personnellement.
Contrairement à d’autres formations ou ateliers ponctuels, cette formation offre :
● Une pédagogie adaptée à tous les niveaux, créée par un professeur et gagnant du Meilleur Pâtissier 2018.
● Un accès à vie pour revoir les techniques à ton rythme.
● Une méthode complète couvrant toutes les bases essentielles en seulement 12 recettes.
● Un accompagnement direct via un groupe privé bienveillant dans lequel je te réponds aussi personnellement.
Cela dépend de ton implication, mais beaucoup d’élèves remarquent des progrès dès leurs premières réalisations. En suivant les modules, tu progresseras rapidement tout en prenant plaisir à pâtisser.
Tu peux poser tes questions directement sur le groupe Facebook privé, où je réponds personnellement (ainsi que les autres membres passionnés de pâtisserie). C’est un espace bienveillant pour échanger et progresser ensemble.
Oui, et c’est toute la force de cette méthode. Ces 12 recettes ont été choisies pour couvrir toutes les techniques fondamentales : réussir tes pâtes, maîtriser les crèmes, perfectionner les finitions. Tu apprends tout ce qu’il faut pour progresser rapidement et avec confiance.
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