Maîtrise les
PÂTES FEUILLETÉES
avec la méthode
du Meilleur Pâtissier 2018
Un programme vidéo ultra-pédagogique pour apprendre les bons gestes, progresser à ton rythme et impressionner tes proches avec des desserts dignes d’un Chef.
➡️ Plus de 1500 pâtissiers amateurs ont suivi et validé mes méthodes.
GRÂCE À CETTE FORMATION,
TU SERAS CAPABLE DE
(Même si tu n’as jamais réussi tes Pâtes Feuilletées avant aujourd’hui…)
Réussir les Pâtes Feuilletées dorées et croustillantes
Dès tes premières tentatives, grâce à des explications claires et des gestes détaillés en vidéo.
Comprendre enfin pourquoi ta Pâte Feuilletée ne développe pas
Et corriger immédiatement les erreurs invisibles que 90% des amateurs font.
Créer des desserts qui font dire “Waaah c’est toi qui as fait ça ?”
Avec un Millefeuille ou une Galette des rois aussi réussi que chez le pâtissier.
Impressionner tes proches à chaque dessert
Parce qu’ils ne s’attendent pas à ce que TOI, tu réussisses un Millefeuille à la perfection!
Gagner du temps et économiser tes ingrédients
Fini les recettes approximatives trouvées sur internet : tu fais les bons gestes dès le départ.
Maîtriser la technique du Tourage
Et prendre plaisir à recommencer, parce que tu SAIS que tu vas y arriver.
ET BIEN PLUS ENCORE...
On peut pâtisser à notre rythme, on visualise bien toutes les textures. J'ai 71 ans et je suis heureuse d'avoir souscrit à cette formation. Je faisais des bons gâteaux et à l'avenir je vais faire de beaux gâteaux!
Maryvonne R.
Lens (62)
Depuis que je suis inscrite, je me suis lancée plusieurs défis pâtisserie qui régalent mon entourage.
Tout cela m'aidera beaucoup pour ma future formation pour le titre du CAP pâtissier.
Nathalie V.
Hyères (83)
Grâce aux explications " pas à pas" dans les vidéos j'ai réussi ma pâte feuilletée du 1er coup! La méthode est progressive et ne nécessite pas un grand investissement en matériel, au début, pour réussir.
Colette T.
Créteil (94)
Tu t'es peut-être déjà dit...
“Je n’y arriverai jamais…”
“C’est trop technique…”
“Je vais encore rater…”
“C’est sûrement pas pour moi…”
Tu t'es peut-être déjà dit...
“Je n’y arriverai jamais…”
“C’est trop technique…”
“Je vais encore rater…”
“C’est sûrement pas pour moi…”
Avant, j'étais comme toi...
Quand j'ai débuté, j'avais peur de me lancer dans la pâte feuilletée car ça me paraissait complexe et insurmontable.
Je rêvais de savoir faire une belle pâte feuilletée maison, croustillante, parfaitement dorée avec tous les feuillets bien visibles…
Mais la réalité était tout autre... Mes premiers essais ont vraiment été catastrophiques!
Moi aussi, je suis passé par là...
Je n’arrivais pas à tourer correctement.
Ma pâte collait et se rétractait.
Au four… elle restait désespérément plate.
J'avais l'impression de faire tout ce qu’il fallait, et pourtant, le résultat n’était jamais là. Quelle frustration!
J'ai fait de mes erreurs une Force!
Cette envie de réussir m’a poussé à recommencer encore et encore afin de comprendre mes erreurs à apprendre plus rapidement.
Car au fond de moi, je savais que je pouvais y arriver…
Et c’est cette persévérance qui m’a menée là où je suis aujourd’hui.
À l'époque, je me sentais seul et j'aurais aimé...
Que quelqu'un m'aide
Qu'on me dise par où commencer
Qu'on me montre les bons gestes
Qu'on m'explique les détails qui changent tout
Cela m'aurait éviter toutes ces erreurs, ce temps perdu et ces heures de doute...
QUI JE SUIS ?
DE SIMPLE PROF DE PHYSIQUE
AU MEILLEUR PÂTISSIER
Je m’appelle Ludovic Van Rompu, et si je peux te montrer comment maîtriser les bases et réussir tous tes gâteaux à la perfection, c’est parce que j’ai été à ta place.
Avant de remporter l’émission Le Meilleur Pâtissier 2018, j’étais professeur de sciences physiques. Mais ma vraie passion, celle qui m’animait depuis toujours, c’était la pâtisserie.
+1500 PÂTISSIERS AMATEURS ACCOMPAGNÉS
J’ai commencé comme tout le monde : à rater des recettes, à persévérer, et à apprendre de mes erreurs, jusqu’à ce que mes créations attirent l’attention de mes proches et même de mes voisins.
En 2013, j’ai lancé un blog pour partager mes astuces et mes découvertes. Puis, en 2018, ma participation à l’émission “Le Meilleur Pâtissier” a changé ma vie : ma passion est devenue ma vocation.
DEPUIS MON PASSAGE DANS L'ÉMISSION, J'AI
01
Écrit 2 livres de recettes
pour transmettre mon savoir-faire au plus grand nombre.
02
Fédéré une communauté
de plus de 320 000 passionnés sur Instagram et YouTube.
03
Aidé 1500 apprentis pâtissiers
à progresser grâce à mes formations en ligne.
C’est de là qu’est née ma méthode
J’ai repris tout ce que j’ai appris en plus de 10 ans - mes réussites, mes erreurs, les conseils des pros - et j’ai structuré une méthode progressive et efficace.
Une méthode qui montre chaque geste, chaque détail, pour que tu comprennes vraiment ce que tu fais, et que tu progresses rapidement avec plaisir.
Tout est pensé pour que tu avances à ton rythme. Pas à pas. Sans te perdre. Et surtout, avec des résultats visibles dès les premières recettes.
C’est de là qu’est née ma méthode
En voyant autant de passionnés en difficulté avec [recette compliquée de la formation - comme je l’ai fait moi-même à mes débuts - je me suis posé une question simple :
Comment transmettre cette technique sans jargon, sans raccourci, et surtout… sans frustration ?
VOICI CE QUE TU VAS DÉCOUVRIR (ET MAÎTRISER) DANS CETTE FORMATION DÉDIÉE AUX PÂTES FEUILLETÉES
Un accès à vie et en illimité aux 14 Ateliers Vidéos pour
Apprendre à ton rythme
Éviter les erreurs courantes
Réussir tes Pâtes Feuilletées
02
LA PÂTE FEUILLETÉE CLASSIQUE
Mes meilleurs conseils pour réussir une pâte feuilletée parfaite!
Mes meilleurs conseils pour éviter les erreurs
+ 3 Déclinaisons de la recette proposée.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
03
LA PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS
Comment réussir une pâte feuilletée express à coup sûr!
Des infos utiles d'utilisation et de conservation.
+ 3 Déclinaisons de la recette proposée.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
04
LA PÂTE FEUILLETÉE SEMI RAPIDE
Mes astuces pour réaliser une pâte feuilletée croustillante.
Mes meilleurs conseils pour éviter les erreurs
+ 3 Déclinaisons de la recette proposée.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
05
LA PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE
La recette inratable de la pâte feuilletée inversée.
Des infos utiles d'utilisation et de conservation.
+ 3 Déclinaisons de la recette proposée.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
06
LA PÂTE FEUILLETÉE CHOCOLAT
Tous mes conseils pour maîtriser la pâte feuilletée au chocolat.
Des infos utiles d'utilisation et de conservation.
Mes meilleurs conseils pour éviter les erreurs
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
07
LES PALMIERS
La meilleure recette de palmiers croustillants.
Des infos utiles de conservation et de dégustation.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
08
LES ARLETTES
La recette des arlettes croustillantes et parfumées.
Des infos utiles de conservation et de dégustation.
+ 4 Déclinaisons de la recette proposée.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
09
LA TARTE FINES AUX POMMES
Tout savoir sur la tarte fine aux pommes.
Des infos utiles de conservation et de dégustation.
🎥 ATELIER VIDÉO
+ 📝 FICHE RECETTE
01
GÉNÉRALITÉS SUR LES PÂTES FEUILLETÉES
Les différents types de Pâtes
Quelle pâte pour quelle utilisation?
Les règles de base à connaître
Le rôle des ingrédients
Le vocabulaire technique
🎥 1 ATELIER VIDÉO + FICHE TECHNIQUE
LES 5 PÂTES FEUILLETÉES DE BASE
+ 10 RECETTES INCONTOURNABLES
J'ai quelque chose à te confier...
Si tu voulais apprendre tout ce que je t’enseigne dans cette formation en présentiel, voici ce que ça te coûterait (au minimum) :
Un cours particulier avec un Chef reconnu : 250 à 300 € pour 2 ou 3 heures… sur une seule recette.
4 ou 5 ateliers thématiques pour apprendre différentes pâtes + recettes : 500€ au total.
Et si tu veux tout revoir, il faudrait tout repayer à chaque fois.
Ma Formation est à
509 €
( Possibilité de payer en 3 fois sans frais )
Mais quand tu regardes ce que tu reçois…
📚 Un accès illimité, à vie, pour progresser à ton rythme
👨🏫 Une méthode claire, précise et pédagogique, issue de 10+ années d’expérience
✅ Une structure complète, pensée pour éviter les erreurs que font 90 % des amateurs
🎁 Un module bonus pour comprendre (et corriger) toutes tes erreurs feuilletées
🎓 + de 17 Ateliers Vidéo
Ce qui revient à peine à 29,90 € par Atelier... pour Maîtriser à vie une technique de pro.
Tu n’auras pas besoin de multiplier les stages, de repayer pour revoir une technique ou de chercher pendant des mois ce qui ne marche pas.
Tout est là. En un seul endroit.
Et pour moins de la moitié de ce que ça t’aurait coûté ailleurs.
Si tu préfères étaler le paiement, c’est possible aussi : le règlement est dispo en 3x sans frais pour un montant de 169,66€ en 3 mois..
Pas de surprise, pas de coût caché. Juste une vraie solution pour te lancer sereinement.
Témoignages Clients
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Jean Dupont
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Marie Martin
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Salut ! C'est [Prénom], Votre accompagnatrice vers le bien-être...
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Merci Ludo pour cette magnifique formation. Elle est complète, constructive, progressive. Elle me donne envie de parfaire mes bases acquises par mon CAP en candidat libre. Ludo est très pédagogue et a trouvé la très bonne méthode pour nous apprendre un maximum de choses.
Laura C.
Paris (75)
C'est vraiment un énorme plaisir de pâtisser avec Ludo. Nous avons beaucoup de conseils pendant toute la durée de la formation. Tous les gestes techniques sont expliqués. Je ne suis que débutante, mais le résultat de mon travail me ravit. Merci à toutes les participantes pour leur bienveillance. Expérience à renouveler avec plaisir.!!!!
Irène N.
Metz (57)
Inscrite à la formation depuis le décembre 2021, j'ai appris énormément de choses mais surtout j'ai découvert que la débutante que je suis peut faire de bonnes pâtisseries. Ça me permet de me dépasser, de m'améliorer et de me redonner confiance en moi. Je ne regrette pas mon inscription. Prochaine étape: le CAP pâtisserie...
Vaitea B.
Tahiti
FAQ
Tes Questions les plus fréquentes
Absolument ! La formation a été conçue pour être accessible à tous, même aux plus débutants. Les vidéos sont claires et progressives, et les fiches recettes détaillées te guident pas à pas. De nombreux élèves ont débuté sans expérience et réalisent aujourd’hui des desserts dignes d’un chef.
Non, pas besoin d’investir dans du matériel coûteux dès le départ. La plupart des modules utilisent des ustensiles basiques. Tu peux évoluer à ton rythme et compléter ton matériel au fur et à mesure de tes progrès.
Oui, et parfois même plus ! Avec cette formation, tu as un accès à vie aux vidéos, ce qui te permet de revoir les techniques autant de fois que nécessaire. Tu progresses à ton rythme, sans pression, avec un soutien continu via le groupe Facebook privé où je te réponds personnellement.
Contrairement à d’autres formations ou ateliers ponctuels, cette formation offre :
● Une pédagogie adaptée à tous les niveaux, créée par un professeur et gagnant du Meilleur Pâtissier 2018.
● Un accès à vie pour revoir les techniques à ton rythme.
● Une méthode complète couvrant toutes les bases essentielles en seulement 12 recettes.
● Un accompagnement direct via un groupe privé bienveillant dans lequel je te réponds aussi personnellement.
Cela dépend de ton implication, mais beaucoup d’élèves remarquent des progrès dès leurs premières réalisations. En suivant les modules, tu progresseras rapidement tout en prenant plaisir à pâtisser.
Tu peux poser tes questions directement sur le groupe Facebook privé, où je réponds personnellement (ainsi que les autres membres passionnés de pâtisserie). C’est un espace bienveillant pour échanger et progresser ensemble.
Oui, et c’est toute la force de cette méthode. Ces 12 recettes ont été choisies pour couvrir toutes les techniques fondamentales : réussir tes pâtes, maîtriser les crèmes, perfectionner les finitions. Tu apprends tout ce qu’il faut pour progresser rapidement et avec confiance.
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