PACK
5 FORMATIONS
Offre Anniversaire 5 ans
✔️ 5 Formations Complètes
✔️ 101 Ateliers Vidéo
✔️ 5 Ebooks
✔️ Accès à vie et illimité à cette formation
✔️ Groupe Facebook privé
Le PACK TECHNIQUE 5 ANS
Édition Limitée
1. MAÎTRISER LES MERINGUES
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Meringues et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
🧁 LES 3 MERINGUES DE BASE:
La Meringue Française
La Meringue Italienne
La Meringue Suisse
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES MERINGUES SPÉCIALES & CRÉATIVES
🧁 LES MERINGUES CRÉATIVES:
La Meringue Citron
La Meringue Chocolat
La Meringue Italienne Framboise
⭐️ BONUS
La Guimauve
♻️ ANTI-GASPI
Que faire des jaunes d'oeufs restants ?
🎥 5 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES SECRETS
DE CHEF
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
10 Questions Résolues pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 2 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
2. MAÎTRISER LES BISCUITS
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Biscuits et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
✨ LES 5 BISCUITS DE BASE:
La Génoise
Le Biscuit Joconde
Le Biscuit Cuillère
La Dacquoise
Le Biscuit Roulé
🎥 9 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES VARIANTES & BISCUITS SPÉCIFIQUES
✨ LES VARIANTES
Le Biscuit Cuillère Express
La Génoise au Chocolat
Le Biscuit Roulé Chocolat
✨ LES BISCUITS SPÉCIFIQUES
Le Biscuit Viennois
Le Biscuit de Savoie
Le Chiffon Cake
Le Swiss Roll
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES BISCUITS AVANCÉS & SECRETS DE CHEF
✨ LES BISCUITS AVANCÉS:
Le Biscuit Trocadéro
Le Biscuit Sans Farine au Chocolat
Le Biscuit Japonais
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie - Génoise
La Chimie de la Pâtisserie -Biscuits - pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
15 Questions Résolues - Génoise
9 Questions Résolues - Biscuits - pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 7 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
3. MAÎTRISER LES CRÈMES
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Crèmes et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
✨ LES CRÈMES SIMPLES:
La Chantilly
La Crème Anglaise
La Crème Pâtissière
La Crème Pâtissière Chocolat
La Crème Citron
🎥 9 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES CRÈMES DE STRUCTURE & CRÉMEUX
✨ LES CRÈMES DE STRUCTURE:
La Crème au Beurre
La Crème d'Amande
La Crème Diplomate
La Crème Frangipane
✨ LES CRÉMEUX:
Le Crémeux Vanille
Le Crémeux Vanille 2
Le Crémeux Chocolat
Le Crémeux Caramel
Le Crémeux Framboise
🎥 9 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES SECRETS
DE CHEF
✨ LES CRÈMES COMPOSÉES:
La Crème au Beurre Allégée
La Crème Mousseline
La Crème Chiboust
La Crème Bavaroise
⭐️ BONUS
Technique: Maîtriser le pochage
♻️ ANTI-GASPI
Que faire des blancs d'oeufs restants ?
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
11 Questions Résolues pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 8 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
4. MAÎTRISER LES GANACHES
Niveau 1
LES BASES & GANACHES SIMPLES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Ganaches et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
✨ LES GANACHES SIMPLES:
La Ganache Chocolat
La Ganache Vanille
La Ganache Caramel
✨ LES GANACHES SPÉCIALES:
La Ganache Chocolat Framboise
La Ganache Framboise (Fruit)
La Ganache Inspiration Passion
🎥 10 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES GANACHES MONTÉES & FRUITÉES
✨ LES GANACHES MONTÉES:
La Ganache Montée Chocolat
La Ganache Montée Vanille
La Ganache Montée Pistache
✨ LES GANACHES MONTÉES FRUITÉES:
La Ganache Montée Framboise (Fruit)
La Ganache Montée Inspiration Framboise
🎥 5 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES SECRETS
DE CHEF
⭐️ BONUS
La Namelaka
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
8 Questions Résolues pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 3 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
5. MAÎTRISER LES GÂTEAUX DE VOYAGE
Niveau 1
LES BASES FONDAMENTALES
💡 GÉNÉRALITÉS:
Les Différents Types de Gâteaux de Voyage et leur Utilisation
Les Règles à Connaître pour éviter les erreurs
Le Rôle des ingrédients
Le Vocabulaire technique
✨ LES INCONTOURNABLES:
Le Quatre Quarts
Le Cake Citron
Les Madeleines
Les Financiers
Le Brownie
🎥 9 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 2
LES VARIANTES & GÂTEAUX DE TRADITION
✨ LES VARIANTES:
Le Cake Chocolat
Le Cake Vanille
✨ LES GÂTEAUX DE TRADITION:
Le Gâteau Nantais
Le Gâteau Breton
Le Pain de Gênes
Le Biscuit Sacher
🎥 6 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES RECETTES
Niveau 3
LES GÂTEAUX AVANCÉS & SECRETS DE CHEF
✨ LES GÂTEAUX AVANCÉS:
Le Molly Cake
Le White Cake
⭐️ BONUS
Comment Parer un Gâteau
🔓 COMPRENDRE LA MATIÈRE:
La Chimie de la Pâtisserie pour comprendre ce qui se passe
💡 CORRIGER SES ERREURS:
10 Questions Résolues pour Corriger ses erreurs et les anticiper
🎥 5 ATELIERS VIDÉO
+ FICHES TECHNIQUES
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